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干し魚のポテンシャル

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干し魚って得体が知れなくて自分では買ったことがありませんでした。魚買うならいつも生魚。

でもある日いいともでタモさんが「干し魚を古いと思っている人がいるけどそれは違うよ。獲れてすぐに干すから新鮮で旨みも凝縮されるんだ!!」と力説されていて、干し魚に興味津々丸。

で、サンマのみりん干しを買って食べてみたら、まぁ~美味しい!なんか身がギュッとしてる感じ!賞味期限も生より長いのかなぁ??

***

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ぴか

あたしは逆に、刺身かみりん干ししか買わないなぁ…
生魚はうまく調理できなくて、たまにサバの味噌煮かブリ照り作るくらい。

みりん干しはサバがウマー☆

魚をさばくのは、情が入ってできないのです(泣)
  • URL
  • 2008/06/19 07:43

k/

生魚と干物は別の食べ物だと思ってるよ☆
たとえるなら、生肉に対するハムやソーセージ、コンビーフ(笑)みたいなポジション。
詳しくは知らんけど、摂取できる栄養も違うみたいやしね。

調理法としてはもちメインの焼魚もあるんだけど、
オイラの場合、ほぐしてサラダや和え物、まぜごはんに使う事が多いかな。
洋風の野菜でも、それこそソーセージやハムの代わりっぽく使います。
和風ドレッシングとの相性も当然よいし、
マヨネーズとも合う。
鮭フレークにバリエーションが増えた感じかなぁ。

ちっちゃい干魚だと三枚とか五枚とか
奇数で売ってる事が多いから、
フタリグラシなら最後の一枚をそういう感じでほぐして使ってみては如何でせうか
  • URL
  • 2008/06/19 12:43
  • Edit

サキコ@キチ主

>ぴか
あ、「生」って切り身ね。よく買うのは生の切り身魚。
魚丸ごとは私も滅多に買わないよ~w秋にサンマ買うくらいかな。
でもさばくのは好き!生臭いゴミだけが厄介だけどね^^;

干し魚あんま食べたことがないからいろんな干し魚食べたいなー!

>k/
k/は魚の干物好きだと思ってたw(何故
ハムやソーセージって喩えわかりやすいなぁ!
肉とは違った旨みがあるもんね。
栄養も違うとは凄いなぁ~。

干し魚のサラダ…なんか想像できひん!
アンチョビサラダみたいな感じかなぁ??
どんな野菜に合うんかなぁ~興味津々☆
よかったらレシピおせ~て!!

奇数枚入ってる場合?
…そんな時は私が余分にいただくっww

あー。また魚の干物たべたくなってきたぁ~~~!!!!
  • URL
  • 2008/06/19 22:47
  • Edit

k/

せやね~、干魚料理で一番美味しいと思うのは
「ほうれん草のおひたし」かな。
普通は鰹節とかちりめんじゃことか入れるやんか。
その代わりに干物のほぐしたん入れればええんやわ。
これの利点は、干物の塩分で味付けができること。
醤油をぐっと控え目にできるし
じゃこみたいな生臭さもないから、
ほうれん草の風味が普通のおひたしより引き立つんよ。
(かおりづけに薄口醤油をひとたらしするぐらい)
あっさりしたおひたしが、味わえるよ。
他にも春菊や菜の花もいいかな。
小松菜は合わなかったキガス。
魚はお好みでええけど、
カワハギなんか美味しいよね。

これ試してみて気に入ったら、
海鮮サラダとか他のも試したらええかと。
ここでも、じゃことか鰹節の代わりに入れる感じ。

栄養は、お日さんにあてるから
ビタミンDが増えて、蛋白質が分解されてアミノ酸になるから、とかで
生魚とかなり違うらしい
消費期限は経験上ホント色々でね~…
保存方法がよくないからかもしれんが
モノによって違うからなんかむつかしいわ。
冷凍に頼りたくなる(笑)


それとは全く関係ないけど、カップヌードルブラジリアンチキンとかいうヤツ食べてみた。普通に美味しかったよw
  • URL
  • 2008/06/20 12:41
  • Edit

サキコ@キチ主

>k/
ほうれん草のお浸し+干し魚かぁ~!!
めっちゃ栄養価高そうやな^^
ほうれん草の調理って私いつもワンパターンなので
試してみたいなー!立派な一品料理やんね!!
でもカワハギってどんな魚やろw近所で売ってるかなぁ???

冷凍に頼りたくなる気持ち、よくわかるよw
れも冷凍って万能じゃなく劣化したり
結局食べずに捨てたりしちゃうから、
私は極力冷凍に頼らないようにしているよ。
買ったものは数日の内に消費するよう心がけてるよ!
  • URL
  • 2008/06/22 00:21
  • Edit

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プロフィール

サキコ

Author:サキコ
19780404生まれ A型
神戸市出身・現在静岡市在住

愛犬フースーヤとHikkiとしょこたんとアニメとゲームとガーデニングとネイルアートが好きです

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